Propiedades de las zanahorias:
Las zanahorias son ricas en carotenos, compuestos que el hígado trasforma en vitamina A. Entre estos destaca el beta -caróteno.
Este componente, que aparece en frutas y verduras de color anaranjado y verde fuerte, como las coles, las patatas, las calabazas, los albaricoques y las espinacas o en frutos, como el mango , el pomelo o el melón, parece prevenir la aparición de ciertos cánceres, especialmente el de pulmón y el de boca o impedir el desarrollo de células cancerosas, haciendo que estos procesos no pasen de un estadio primitivo.

Composición por cada 100 gramos de Zanahorias crudas: